Ai chiều Ngô Thanh Vân bằng Huy Trần? Học làm món chay, trang trí toàn hoa dành cho riêng vợ
GĐXH - Ai cũng biết sở trường của Huy Trần là các món Âu, nhưng dù không rành món Việt, ông xã Ngô Thanh Vân vẫn rất kiên nhẫn học hỏi để làm cho vợ.
Người theo dõi instagram của vợ chồng Huy Trần - Ngô Thanh Vân đều biết: Khoảng thời gian gần đây, Ngô Thanh Vân bắt đầu ăn chay và người đứng bếp nấu các món ngon cho vợ ăn chống ngán không ai khác chính là Huy Trần. Mới đây, CEO trẻ tuổi làm món salad củ dền mà theo như Ngô Thanh Vân chia sẻ là món ngon nhất và nhiều hoa đẹp nhất mà cô từng được ăn. Món này khá dễ làm, nguyên liệu lại dễ kiếm nên ai cũng thành công ngay lần đầu.
Nguyên liệu cho món salad củ dền này gồm: củ dền, cả kale, óc chó, hạt đậu gà,.... bất cứ thứ gì mà vợ thích. Sau khi sơ chế các nguyên liệu, củ dền sẽ được trần sơ để giữ độ giòn cũng như các chất dinh dưỡng, củ dền là loại thực phẩm vàng nhiều chất dinh dưỡng với nhiều chất dinh dưỡng như betacyanin, sắt,... rất phù hợp với người đang ăn kiêng, người bị bệnh tim mạch.
Sau khi chuẩn bị củ dền, Huy Trần tiếp tục làm óc chó, sau khi cho nước vào chảo, bơ, muối, đường, anh đun hỗn hợp để được caramel, sau đó cho hạt óc chó vào và đảo đều cho caramel áo hết bên ngoài hạt.
Tiếp đến là nước xốt chua ngọt pha theo tỉ lệ 3 thìa dầu oliu, 2 thìa giấm balsamic, thêm chút nước mắm chay, mật ong, muối tiêu, chanh nêm nếm cho vừa miệng, thêm thì là băm nhỏ đảo đều rồi rưới tất cả lên rau, trên cùng là hạt óc chó và ít hoa hữu cơ nhiều màu sắc. Vậy là món ăn đã được hoàn thành.
Salad củ dền thích hợp với người ăn kiêng, ăn chay, món này cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng lại tốt cho tiêu hóa và giải độc hiệu quả cho cơ thể.
Huy Trần chia sẻ 10 mẹo nấu nướng chuẩn như nhà hàng
1. Rửa rau củ
Đầu tiên, nhặt bỏ chỗ héo, có đất rồi rửa với nước, giấm và ngâm 2-3 phút. Sau đó, rửa tráng đi là xong. Việc này giúp giữ rau củ tươi lâu hơn trong tủ lạnh.
2. Chuẩn bị sẵn xung quanh đầu bếp
Phương pháp có tên là "mise en place" bắt nguồn từ ẩm thực Pháp. Đầu bếp chuẩn bị hết những thứ cần thiết khi nấu ăn ở ngay bên cạnh, từ dụng cụ tới nguyên liệu và gia vị. Khi nấu ăn, chỉ cần với tay là lấy được, không bị căng thẳng, stress khi đi tìm đồ, giúp việc chế biến nhanh gọn hơn.
3. Giữ dao sắc bén
Chuẩn bị một thanh mài dao chuyên nghiệp, việc mài giúp lưỡi dao luôn thẳng và sắc.
4. Cố định vị trí thớt
Khi thái đồ ăn, thớt có thể bị dịch chuyển, khá nguy hiểm. Bạn nên đặt phía dưới là khăn giấy ướt, làm thớt không dễ bị trôi, xô lệch.
5. Sử dụng hộp nhựa
Khi nấu ăn, Huy Trần thường để nguyên liệu vào các hộp nhựa, có nắp. Chúng rất tiện, dễ vệ sinh và có thể cho vào lò vi sóng, dùng để lưu trữ đồ ăn cũng được.
6. Chọn gà
Theo kinh nghiệm của Huy Trần, đùi gà sẽ ngon, không nên chọn ức gà vì thường bị khô, nên chọn đùi và má gà rút xương, dễ làm, dễ làm chảo và hương vị thơm ngon.
7. Rắc muối
Khi rắc muối, nên rắc từ trên cao sẽ đều hơn, không bị mặn, nếu rắc quá thấp, muối sẽ bị tập trung vào một chỗ. Thịt gà, bò để tủ lạnh không nên cho vào chảo luôn mà nên cho ra ngoài, rắc muối để nó hút ẩm rồi mới cho vào chảo, giúp thịt vừa mềm, vừa ngon.
8. Dùng chảo inox
Huy Trần thích dùng chảo inox bởi đẹp và an toàn cho sức khỏe. Khi nấu ăn, anh có kinh nghiệm: Bật bếp cho tới khi chảo nóng và thử nhiệt độ với nước. Nếu nước sôi lăn tăn là chưa được, nếu nước lăn thành giọt mới đạt nhiệt độ cần thiết. Sau đó, vặn nhỏ nhiệt xuống, cho xíu dầu, cho gà vào sẽ không bị dính chảo. Khi rửa chảo inox, anh cho nước vào, chà chảo thoải mái không lo bị bong tróc, phần nước này cũng có thể tận dụng làm xốt.
9. Áp chảo rau củ
Cho rau củ vào chảo nóng, không cho dầu, tới khi hơi xém mới cho dầu olive vào đảo, chưa cần một phút là cho ra. Rau củ xanh, giòn, có vị xém giống nhà hàng Tây.
10. Áp chảo bánh mì
Khi chảo nóng, cho dầu olive và bơ. Dầu giúp bơ không cháy nhanh. Sau đó, cho bánh mì vào ấn lên mặt chảo. Việc ma sát giúp bánh mì ngả màu nâu nhanh hơn, sau tầm 10 giây và bánh mì áp chảo nâu giòn ngon.
